第934章
第934章
倒也不是他们不想。
实在是他们不能。
一来，古时候的海盐生产，是从煮海发端的。这种煮海成盐的古老制盐法，叫做煎煮法。
煎盐首先要制取原料卤水。制取的方法有两种：刮土淋卤及草木灰淋卤。
刮土淋卤是最原始也是产量最低的法子，它需要在近海滩场天晴时结一层盐霜，以铁铲等器具刮取，聚集成堆，再以清水浇注堆顶，水与咸土之盐份融合成卤水从堆底淋出，将其收贮以备煎盐。
而草木灰淋卤则有些费时间了，那是将煎盐过的草木灰收藏于坑，待农历十一月浸以海水，翌年春，天晴目暖，取灰于亭场晾晒，至现出白光收起淋卤。
卤水入锅前，以石莲子或鸡蛋投入卤中，检验卤水浓度，石莲子或者鸡蛋沉入水下的为淡卤，半飘浮的为半淡卤，浮立于水面的为成卤，以成卤入锅煎盐，省时省薪。
但这样一来，一年到头也产不了多少盐。
然而这只是其一。
更重要的是，明初，盐的生产由官府直接经营。
生产与经销盐的收入，占明廷财政收入的一半，对保证边防粮饷、战马之需，以及河工、赈灾等紧急费用，起着重大的作用。
因此，明廷对盐的控制特别严，坚决反对变官营为民营的要求。
官营制盐业赖以存在的基础是“灶户制”。只有实行灶户制，命令灶户缴纳本色额盐，并对余盐实行官收，把盐全部收为国有。
所以，即便是真的弄出了盐，那你就是给这些普通老百姓天大的胆子，他们也是不敢拿去卖的。
毕竟，贩卖私盐，动辄便是杀头之罪。
种种原因，这里的百姓是守着金山却只能吃土。
如今朝廷派人来建盐场，正好需要大量的劳动力，按劳计酬，这便给了当地百姓一条新的活路。
对于朱正的这个建盐场的决策，几乎是所有人都举双手赞成的。
“这种天气，下水干活一定要给准备足够的热汤和大伙儿泡脚暖身，同时还要准备熬好的姜汤驱寒，陛下说了，要保障大伙的伙食，顿顿需见到肉，吃饱了，才能为国效力。”
高全满意地看着盐场里忙碌的人们，下意识便对身边的盐田管事吩咐道。
“大人放心，热汤和姜汤咱们都备着呢，一辈子在水里摸爬滚打的人，都知晓这其中利害，寒气要是上了身，那可就是要命的事儿。不过。。。。。。就是伙食上面，虽说上头派人送了几头猪来，但架不住人多，这些肉猪实在不够分。。。。。。”
高全身边回话的，是盐场管事之一，叫赵继伟，这个赵继伟可是从西山屯调出来的，他在西山屯见惯了新奇事物，思维足够开阔，此番建盐场，他是出了不少有用的主意。
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倒也不是他们不想。
实在是他们不能。
一来，古时候的海盐生产，是从煮海发端的。这种煮海成盐的古老制盐法，叫做煎煮法。
煎盐首先要制取原料卤水。制取的方法有两种：刮土淋卤及草木灰淋卤。
刮土淋卤是最原始也是产量最低的法子，它需要在近海滩场天晴时结一层盐霜，以铁铲等器具刮取，聚集成堆，再以清水浇注堆顶，水与咸土之盐份融合成卤水从堆底淋出，将其收贮以备煎盐。
而草木灰淋卤则有些费时间了，那是将煎盐过的草木灰收藏于坑，待农历十一月浸以海水，翌年春，天晴目暖，取灰于亭场晾晒，至现出白光收起淋卤。
卤水入锅前，以石莲子或鸡蛋投入卤中，检验卤水浓度，石莲子或者鸡蛋沉入水下的为淡卤，半飘浮的为半淡卤，浮立于水面的为成卤，以成卤入锅煎盐，省时省薪。
但这样一来，一年到头也产不了多少盐。
然而这只是其一。
更重要的是，明初，盐的生产由官府直接经营。
生产与经销盐的收入，占明廷财政收入的一半，对保证边防粮饷、战马之需，以及河工、赈灾等紧急费用，起着重大的作用。
因此，明廷对盐的控制特别严，坚决反对变官营为民营的要求。
官营制盐业赖以存在的基础是“灶户制”。只有实行灶户制，命令灶户缴纳本色额盐，并对余盐实行官收，把盐全部收为国有。
所以，即便是真的弄出了盐，那你就是给这些普通老百姓天大的胆子，他们也是不敢拿去卖的。
毕竟，贩卖私盐，动辄便是杀头之罪。
种种原因，这里的百姓是守着金山却只能吃土。
如今朝廷派人来建盐场，正好需要大量的劳动力，按劳计酬，这便给了当地百姓一条新的活路。
对于朱正的这个建盐场的决策，几乎是所有人都举双手赞成的。
“这种天气，下水干活一定要给准备足够的热汤和大伙儿泡脚暖身，同时还要准备熬好的姜汤驱寒，陛下说了，要保障大伙的伙食，顿顿需见到肉，吃饱了，才能为国效力。”
高全满意地看着盐场里忙碌的人们，下意识便对身边的盐田管事吩咐道。
“大人放心，热汤和姜汤咱们都备着呢，一辈子在水里摸爬滚打的人，都知晓这其中利害，寒气要是上了身，那可就是要命的事儿。不过。。。。。。就是伙食上面，虽说上头派人送了几头猪来，但架不住人多，这些肉猪实在不够分。。。。。。”
高全身边回话的，是盐场管事之一，叫赵继伟，这个赵继伟可是从西山屯调出来的，他在西山屯见惯了新奇事物，思维足够开阔，此番建盐场，他是出了不少有用的主意。
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